Вегетарианството се възприема по много различни начини и докато едни хора са на мнение, че то само и единствено допринася за нашето здравословно състояние, много учени далеч не споделят същия възглед. И докато вегетарианството е обект на много спорове, самите вегетарианци не са единодушни какво трябва и какво не трябва да се яде. По тази причина, вегетарианството се дели на различни групи. ето основните от тях:
Вегани
Веганите са едни от най-ревностните вегетарианци. Те като цяло избягват всичко, което има животински произход – месо, млечни продукти, яйца и риба. При веганството не рядко се избягва дори меда, защото той също има животински произход, тъй като се прави от пчели.
Лакто-ово вегетарианци
Тук спадат тези вегетарианци, които не ядат пилешко месо, червено месо и риба, но с удоволствие си хапват сирене, кашкавал, кисело мляко, прясно мляко, масло и разбира се яйца. Това е най-голямата група вегетарианци и обикновено повечето хора, които не ядат месо попадат в нея. В самата група на лакто-ово вегетарианците има и такива, които ядат само яйца или само млечни продукти, но те са по-малко. Тези групи се наричат съответно лакто вегетарианци (за тези, които консумират само млечни продукти) и ово вегетарианци (за тези, които консумират само яйца).
Пескатарианци
Пескатарианците са вегетарианци, които изключват всяко месо от своята диета, но консумират риба. Това често е сред по-малко критикуваните форми на вегетарианство, тъй като рибата се счита за една от най-питателните храни, а пескатарианците я консумират с удоволствие.
Поло-вегетарианци
Тази група вегетарианци често се среща под името “лъжливи вегетарианци”. Всъщност хората от тази група действително не могат да се нарекат точно вегетарианци. Те не ядат месо, но правят изключение за птиче месо.
Суровоядци
при суровоядството не се консумират абсолютно никакви храни от животински произход. Това е най-строгата форма на вегетарианство. По своята същност тя се доближава до веганството, но е дори още по-ограничаваща, защото в суровоядството не могат да се консумират храни, които са преминали през обработка от над 48 градуса! Консумират се основно семена, ядки, пресни плодове и зеленчуци.
Фрутарианци
Фрутарианците са форма на вегетарианци, които също като веганите и суровоядците консумират единствено храни. При фрутарианците обаче, храната се състои почти изцяло от плодове (с малки изключения). Тук е много важно това, че ако едно растение трябва да бъде отрязано или умъртвено по някакъв начин за да послужи за храна, фрутарианците не го консумират. Те ядат само това, което падне или може да падне от живото растение.
Флекситарианци
Флекситарианците са хора, които като цяло практикуват вегетариански начин на живот и наблягат предимно на растителните храни като плодове, зеленчуци, ядки и семена. Въпреки това, флекситарианците правят изключения и от време на време си позволяват да консумират млечни продукти, яйца, риба и месо, което ги прави по-гъвкави в своите убеждения (от там идва и името)..
