Някои от принципите на средиземноморската диета са били и все още представляват най-добрата защита срещу болести като атеросклероза, хипертония, инфаркт на миокарда и инсулт. Диетата на базата на тестени изделия, хляб (за предпочитане е да е черен или ръжен), зеленчуци, риба, зехтин и плодове, осигурява протеини, мазнини и захари с висока хранителна стойност, с ниско съдържание на холестерол, наситени мазнини и прости захари и богати на витамини, минерали и несмилаеми фибри.
Плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са изключително богати на антиоксиданти и имат защитен ефект срещу сърдечно-съдовите заболявания и дори срещу някои видове рак. Доматите например, освен че са типични съставки на средиземноморската диета, са богати на антиоксиданти, най-вече ликопен, вещество, което може да предпази от рак на простатата. В процес на нагряване по време на подготовката на доматения сос се увеличава тяхната наличност, което прави тази храна особено полезна за здравето.
Диетичните фибри също са много важен компонент от диетата. Със своите действия те предпазват от преяждане и създават чувство за ситост, регулират функциите на червата, модулират усвояването на хранителни вещества и метаболитни процеси. Те има детоксикиращи и антиракови свойства, благодарение на високото си съдържание на витамини.
Рибата и една от най-пълноценните храни, тъй като е богата на белтъчини, мазнини “приятели” на сърцето и минерали (фосфор, калций, йод и желязо). Благодарение на ценните си хранителни вещества рибата е един от основните елементи на средиземноморската диета. Тази диета е идеална за борбата с атеросклерозата, сърдечните заболявания, хипертонията, диабета, рака (особено свързания с храносмилателната система) и препоръчителна при проблеми с червата.
Средиземноморската диета представлява също историческо и културно наследство с голямо значение. Тя е символ на една кухня, чиято простота, творчество и аромати са популярни по целия свят. Типичните ястия от средиземноморската диета се подлагат на кратка топлинна обработка, което подобрява аромата и вкуса на всички съставки.
